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喝红酒需要先醒酒,那喝白酒需要醒酒吗?

2020-02-29

喜欢喝酒的人都知道,在喝红酒之前,都需要先醒酒,一般需要醒15分钟到2个小时左右。而且越是昂贵的红酒,越重视这个环节,醒酒器的造型也做得各式各样,非常有仪式感。那么咱们的白酒,需要醒酒吗?白酒红酒批发就给大家详细说一下。

首先说一下,红酒为什么要先醒酒?

其实目的有四个:1、释放二氧化硫。红酒在装瓶前,都会注入少量的SO2,防止过度氧化,并且还增加保质期。但是二氧化硫有臭鸡蛋味,并且对身体不好,所以需要通过醒酒,让二氧化硫释放出去。

2、氧化单宁。通过醒酒,让红酒和氧气接触,软化单宁,释放苦涩感,让口感变得更醇香。3、散发香味。红酒除了酒香味,还有丰富的果香味,需要通过醒酒来释放出来。4、除去沉淀。上年份的红酒,底部都会有少许沉淀,需要过滤出去。

以上就是红酒醒酒的目的,但是这些因素在白酒里是不存在的。那么白酒是不是就不需要醒酒了呢?答案是需要的。

红酒是酿造酒,白酒是蒸馏酒,二者的特点相差很大。纯粮食酿造的白酒,除了乙醇和水以外,还有含有杂醇类、醛类、酸类、酯类物质。虽然数量不多,仅1%左右,但是种类极多,并且正是这些物质影响着白酒的香型和口感。

在众多物质里,部分杂醇类和醛类,非常辛辣刺激,破坏口感,并且容易上头,酒后难受。所以刚酿造出来的粮食酒,都需要先陈酿3-5年,让这些物质缓慢挥发,才能装瓶售卖。

尤其是一些新酒,采用的基酒年份不足,陈放的时间不够。打开以后,会有比较浓烈的酒精味和杂味,首先下闻着冲鼻感很强,口感也有点酸涩。这就是因为杂醇类和醛类没有足够挥发导致的。所以有些老酒鬼常说“新酒要放三年”,都是经验总结的。


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